Daging adalah salah satu sumber protein hewani yang dibutuhkan dan penting untuk tubuh. Tetapi, perlu diwaspadai karena daging juga menjadi salah satu makanan yang memiliki potensi menjadi penyebab menularnya penyakit yang membahayakan tubuh Anda. Hal ini karena bisa jadi daging tersebut sudah terkontaminasi dengan bakteri.
Beberapa kriteria daging yang aman dikonsumsi yakni mulai dari warna, tampilan, tekstur, dan aromanya. Perlu Anda perhatikan hal-hal di bawah ini agar terhindar dari penyakit menular maupun keracunan makanan.
Melansir dari berbagai sumber, ada 5 kriteria daging yang layak dan aman dikonsumsi:
- Cek Sertifikat Halal, Kecuali Untuk Jenis Daging Tertentu
Penjual atau supplier daging yang halal dan profesional tentu memiliki izin halal dari MUI. Pastikan Anda membeli daging dari penjual atau supplier daging yang memiliki izin halal. Ini tergantung jenis daging ya, ada daging yang tidak memiliki izin halal, misalnya daging babi.
- Warna Daging Tidak Pucat atau Kehitaman
Daging yang segar dan berkualitas tentu berbeda dengan daging yang sudah busuk. Cara paling mudah untuk mengetahui kualitas daging yang layak dan aman dikonsumsi adalah dengan mengetahui kesegaran dari warnanya. Daging sapi, kambing, ataupun kerbau yang segar biasanya berwarna merah, tidak pucat, dan tidak kotor. Untuk daging ayam, bebek, ataupun daging unggas yang lain, perlu dipastikan bahwa daging dan lemaknya berwarna putih kemerahan dan serabut daging relatif halus. Untuk daging babi harus berwarna merah jambu tua dan terdapat lemak keras berwarna putih.
- Tekstur Daging Kenyal
Kriteria daging yang layak dan aman untuk dikonsumsi juga bisa dilihat dari teksturnya. Semua daging segar harus memiliki tekstur yang terasa kenyal dan tidak berlendir. Anda dapat menekan sedikit daging tersebut, jika kembali ke posisi semua berarti daging tersebut masih fresh dan segar. Sebaliknya, jika daging tersebut terasa lembek, lengket, dan juga berlendir ketika ditekan, maka daging tersebut busuk.
- Memiliki Aroma/Bau Segar
Daging yang segar layak dan aman dikonsumsi juga memiliki aroma atau bau yang segar pula. Dengan kata lain, misal daging sapi berarti memiliki bau khas “sapi”. Sepatutnya Anda untuk menghindari kriteria daging yang memiliki bau menyengat, tengik, amis, atau asam.
- Tidak Benyek atau Berair
Cobalah untuk membeli daging yang tidak berair, karena daging yang berair artinya daging tersebut sudah berada di udara bebas dengan waktu yang cukup lama. Normalnya, daging memiliki permukaan relatif kering, sehingga bisa menahan pertumbuhan mikroorganisme atau bakteri dari luar. Jika daging berair, cairan ini bisa menyebabkan pertumbuhan bakteri atau mungkin bisa jadi daging sudah terpapar bakteri. Jika Anda membeli daging mungkin Anda sering melihat cairan berwarna merah mirip darah, sebetulnya cairan itu bukan darah tetapi “sari” dari daging tersebut. Jadi, carilah daging yang tidak berair.
Selain Anda harus memerhatikan kriteria daging yang layak dan aman dikonsumsi seperti yang telah dipaparkan penjelasannya di atas, cara menyimpan dan mengolah daging di rumah juga perlu diperhatikan.
Pastikan Anda menyimpan daging dalam wadah yang bersih dan tertutup, dan perlu diperhatikan masa kedaluwarsanya. Ketika Anda ingin memasak daging, cairkan daging secara menyeluruh, kemudian masak hingga matang. Perlu diperhatikan bahwa jangan pernah membekukan kembali daging yang sudah pernah dicairkan.
Baca juga artikel:
Kandungan Nutrisi Telur Bebek Baik Untuk Kesehatan