Jika Anda masyarakat Indonesia, pasti sudah tidak asing lagi dengan tempe. Berdasarkan penjelasan dalam “Tempe: Persembahan Indonesia untuk Dunia” yang dikeluarkan oleh Badan Standardisasi Nasional (2012), Indonesia pada waktu itu terdapat sekitar 81 ribu usaha tempe yang memproduksi tempe sekitar 2,4 juta ton tempe per tahun. Olahan kedelai seperti tempe ini memang populer dan disenangi banyak orang sejak beberapa tahun lalu dan kaya akan nutrisi.
Simak kandungan nutrisi berdasarkan penjelasan “Tempe: Persembahan Indonesia untuk Dunia” yang dikeluarkan oleh Badan Standardisasi Nasional (2012) berikut ini:
- Asam Lemak
Tempe mengandung asam lemak yang dibuat dengan cara fermentasi menghasilkan asam lemak tak jenuh majemuk. Asam lemak yang terkandung dalam tempe dapat membantu dalam menurunkan kolesterol serum dan menetralkan dampak negatif dari sterol di dalam tubuh.
- Vitamin
Minimal terdapat dua kelompok vitamin di dalam tubuh. Vitamin yang larut air dan vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam air seperti vitamin B kompleks. Sedangkan vitamin yang larut dalam lemak contohnya seperti vitamin A, D, E, dan K. Selain vitamin yang telah disebutkan, jenis vitamin lain yang ada dalam tempe yaitu vitamin B1, B2, B6, B12, asam pantotenat, asam nikotinat.
- Mineral
Tempe adalah olahan kedelai yang mengandung mineral mikro dan makro yang cukup banyak. Contoh mineral yang terdapat dalam tempe adalah besi, fosfor, tembaga, inositol, kalsium, dan magnesium.
- Antioksidan
Selain mineral, tempe juga mengandung antioksidan. Kandungan antioksidan yang ada ditempe yakni dalam bentuk isoflavone yang terdiri dari glisitein, daidzein, dan genistein. Disamping itu berdasarkan Data Komposisi Pangan Indonesia, komposisi nilai gizi dalam 100 g tempe yaitu: karbohidrat, protein, air, lemak, energi, serat, abu, kalsium, fosfor, besi, natrium, tembaga, seng, kalium, beta karoten, thiamin, riboflavin, dan niasin.
Tempe adalah makanan yang tidak hanya lezat, merakyat, dan murah. Nutrisi yang terkandung di dalam tempe membuat tempe memiliki segudang manfaat. Antara lain, memperbaiki sel tubuh yang rusak menurunkan risiko osteoporosis, menurunkan kolesterol, mencegah penyakit jantung koroner, dan masih banyak lagi. Jadi, tetaplah konsumsi tempe dan apabila Anda belum mengonsumsi tempe cobalah untuk rutin mengonsumsi tempe ya!
Baca juga artikel: